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Descripción de la receta Congrio a la sidra con gambas
El exquisito congrio acompañado de un sofrito de verduras y gambas, con el inconfundible toque de la sidra.Recetas de Pescados
Preparación en 30 Minutos
Cocción en 10 Minutos
Para 4 personas
Enviada el 22 Marzo de 2007
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Congrio a la sidra con gambas?
- 4 rodajas de congrio (preferiblemente de la parte abierta)
- 2 vasos de sidra natural
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos rallados
- 100 gr. de gambas peladas
- 1 bote de puntas de espárragos
- 1 pimiento verde italiano
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
¿Cómo se prepara Congrio a la sidra con gambas?
Salar las rodajas de congrio, pasar por harina, sofreír (en una cazuela de paredes bajas), retirar y reservar.
En la misma cazuela, pochar, lentamente la cebolla, cortada en juliana, el pimiento verde cortado en aros finos y el ajo picado.
Cuando esté pochado, añadir el tomate, el agua y rehogar lentamente durante 5 minutos. Rectificar de sal.
Incorporar las rodajas de congrio y la sidra y dejar cocer unos 7 minutos. a continuación añadir las gambas y las puntas de espárragos y dejar cociendo otros 3 minutos.
** Foto orientativa encontrada en la web "cocinavino.com"
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